En el auditorio de la Municipalidad de Melipilla se llevó a cabo este viernes el lanzamiento del recetario “Cocinando nuestra Historia”, documento que es fruto del trabajo de un grupo de personas de la tercera edad, que participaron en los talleres organizados por el programa “Más Adulto Mayor Autovalentes” del departamento de salud comunal, en coordinación con el Cesfam Boris Soler.
Un trabajo que se inició en 2019 con el objetivo de rescatar la cultura culinaria de Melipilla, con el uso de ingredientes del Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (PACAM), en base a leche y cereales, fortificados con vitaminas y minerales.
Estos talleres dieron como resultado la elaboración de este documento que contiene decenas de recetas. Así lo indicó a Radioprensa, la encargada del programa “Más Adulto Mayor Autovalentes”, la terapeuta ocupacional, Constanza Seguel, quien nos cuenta más de este trabajo.
La profesional destacó la utilización de los ingredientes del PACAM; entre ellos, las cremas Años Dorados y la bebida láctea, creados especialmente para los adultos mayores por lo nutrientes que aportan a su nutrición.
Seguel enumeró algunas de las comidas y postres que forman parte de este recetario; entre ellas, los “machos ahogados”, y la leche asada.
Todas estas y otras son recetas rescatadas de la propia historia de las personas mayores que participaron de este proyecto, algo que para Constanza Seguel tiene un valor especial.
Por su parte, Juan José Rojas, nutricionista y director del Cesfam Boris Soler, dijo que este proyecto surgió de la necesidad de fomentar la incorporación de los productos del programa de complementación nutricional en la cocina tradicional.
Lidia Veloso, fue una de las personas que formó parte de estos talleres. Ella participó con un estofado preparado con harina cruda y crema de espinaca, y un guiso de acelgas. Una experiencia culinaria que Lidia calificó de maravillosa.
Indicar finalmente que este recetario estará disponible pronto en formato digital a través de las redes sociales del departamento de salud comunal y del programa Más Adulto Mayor Autovalentes”.